Pouligny-Saint-Pierre

(1 avis client)

6,22

Le pouligny-saint-pierre  est un fromage de chèvre  fermier, au lait cru entier, fabriqué dans un village de l’Indre, AOC. Il a une texture crémeuse et fondante  au caractère lacté.
Pièce : 250g

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Description du produit

Le pouligny-saint-pierre  est un fromage de chèvre  fermier Aoc puis AOP, au lait cru entier, fabriqué dans un village de l’Indre. Il a une texture crémeuse et fondante  au caractère lacté. C’est une valeur sûre. Il présente une couverture blanche ivoire un peu ridée. Au fil de son vieillissement, des moisissures se développent sur la croûte, qui devient légèrement granuleuse et bleuté. Bien affiné il a le goût typique caprin, fin avec une saveur de noisette. L’aspect légèrement tronqué de sa forme s’explique par la difficulté de préserver la pointe de la pyramide au cours de la fabrication et du transport.

Caractéristiques :
Type de lait : Chèvre de race Alpine et Saanen
Lait : lait cru et entier
Affinage : trois semaines minimum
Provenance : Indre
Fromage : frais affiné, pâte molle
Forme : Pyramide tronquée (6.5cm de côté de base, 2.5 au sommet, 8 cm environ de hauteur)
Matières grasses : 28%
Croûte : croûte de couleur blanche ivoire, ridée
Texture : fine, crémeuse et fondante
Goût : Lacté, caprin et saveur noisette
Conservation : entre 2°C à 6°C

Comment le déguster ?
Le pouligny-saint-pierre mérite d’être sorti un heure avant de le déguster pour relever toutes ses saveurs. Comme le Tricorne cendré, le Crottin de Chavignol Fermier AOP ou l’Écrou du fromager cendré,  ce fromage est parfait sur un plateau de fromage, en petits cubes pour l’apéritif ou grillé sur du pain. Vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc sec et fruité, sauvignon ou chemin de Touraine et du Berry, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Sancerre, Valençay, Sauvignon de Touraine.

Le saviez-vous ?
Le pouligny-saint-pierre tire son nom du village de l’Indre où il était jadis fabriqué. Le 1er week-end de septembre, c’est la fête de la chèvre et de ce délicieux fromage. Il existe même la confrérie du Pouligny-Saint-Pierre.

 

Informations supplémentaires

Poids 0,250 kg
Fromage

Lait

Appellations

1 avis pour Pouligny-Saint-Pierre

  1. Chrystèle Caruana

    Très bon

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