Description du produit
Tomme la chalote est un fromage fermier et une spécialité de Savoie, plus particulièrement de de Haute-Savoie, dans le val d’abondance, au lait cru entier de vache et affiné 6 à 8 semaines.
La pâte est crémeuse et savoureuse à souhait. La croûte est légèrement fleurie. Tomme la chalote se situe entre la tomme et le reblochon, un mariage savoureux !
Chalote ! en patois savoyard ça signifie crème fraîche et beurre.
Caractéristiques :
Type de lait : Vache
Lait : cru entier
Type de fromage : Pâte molle à croûte fleurie
Croûte : Tomme fermière croûte légèrement fleurie, Blanche-grise,
Pâte : pâte jaune ivoire, molle et crémeuse, voire coulante et fond dans la bouche
Matières grasses : 29%
Affinée par Buttay, affineur de fromages : entre 6 et 8 semaines
Conservation : 45 jours entre 4 à 8°C
Liste des ingrédients :
Lait, sel, présure, ferments lactiques
Comment la déguster ?
On peut la servir avec du pain de campagne au levain bien croustillant, quelques tranches de jambon de pays et des cornichons, fondu sur une pomme de terre… accompagné de l’apremont, un vin blanc local frais, une bière légère ou un cidre doux. Si vous un vin rouge, choisissez un merlot, vin doux avec peu de tanin.
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