Comté Petite Le fort vieux 24 mois

Description du produit

Le comté Petite Le  fort est un comté fin et subtile, intense en goût.

Ce vénérable fromage français est fabriqué depuis plus de huit siècles dans des petites laiteries coopératives de village appelées également fruitières. Quelques mois plus tard, quand les comtés sont affinés, la laiterie redonne au fermiers le fruit de leur travail, sous forme de fromage ou d’argent, d’où le nom de fruitière.

Chaque fruitière a une identité qui lui est propre et qui reflète le sol, le climat et la flore de l’endroit où paissent les vaches : arômes de beurre fondu, de chocolat au lait, de noisette et de caramel, de toast, de confiture de prunes, de cuir, de poivre ou encore de chocolat noir. D’autres font plus penser à du  caramel dur avec des noisettes, voire à des oranges sucrées.

Voir fiche Comté extra vieux.

Caractéristiques :

Appellation d’Origine Protégée (A.O.P)

Lait cru de vache

Catégorie : pâte pressée cuite

Fabrication : fruitière traditionnelle

Origine : France

Affinage : 24 mois

Liste des ingrédients :

Lait (98.5%), sel (<1%), ferments lactiques (<0.5%), présure animale (<0.5%)

Température : 6 °C +/-2°C pendant 55 jours

Comment le déguster ?

Les français apprécient le comté à n’importe quel moment de la journée.

Sa texture crémeuse et ses notes fruitées se marient bien avec les poissons, la viande blanche et les vins du Jura locaux : chardonnay, chenin blanc ou viognier.