Comté extra vieux +36 mois AOP

Description du produit

Le comté extra vieux (36 mois) AOP des caves Guy Rième, est un fromage au lait de vache, cru, à pâte pressée cuite, fabriqué dans le Jura. Sa pâte est onctueuse aux saveurs uniques et inoubliables.

Un peu d’histoire :
Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l’Ain (département de la région Rhône-Alpes). Les vaches de races Montbéliarde et Simmentale française sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté. Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage à goût constant. C’est pour cela que le Comté est un fromage unique. Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment sain et naturel.
Les Comtés Rième sont d’une grande régularité car ils sont fabriqués dans trois ateliers rapprochés. Notre maîtrise du produit, du ramassage du lait jusqu’à l’affinage, en passant par la fabrication, nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Le Comté + 36 mois d’affinage Rième subit une première sélection avant d’être placé dans notre tunnel : l’ambiance naturellement humide associée à un affinage lent débouche sur une pâte onctueuse et des saveurs uniques, inoubliables pour votre palais.

Caractéristiques :
Couleur : Croûte de couleur jaune à brun, pâte ivoire à jaune
Texture : Pâte pressée cuite est souple et onctueuse
Goût : Typique
Odeur : Arôme puissant

Ingrédients :
Lait entier de vache, présure origine animale, sel, ferments lactiques.

Comment le déguster ?
Le comté extra vieux est idéal en plateau de fromage, accompagné des vins jaunes du Jura locaux : chardonnay, chemin blanc ou viognier. Un grand mariage !

Vous pouvez également choisir un comté jeune (12 mois) ou un comté vieux (24 mois), il y a du comté pour tous les goûts !