Description du produit
Le brie de Meaux est un fromage de caractère, mais pas trop trempé. Il est moelleux et a du gout, sans être trop fort. C’est quand même le fromage à pâte molle et croûte fleurie le plus fort !
Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué à partir de lait cru de vache collecté dans la zone d’Appellation d’Origine, dans un rayon de 30 km autour de la Fromagerie DONGẺ.
Le moulage du Brie de Meaux DONGẺ se fait manuellement, par fines couches successives à l’aide de la traditionnelle “Pelle à Brie”. Après égouttage sur des nattes de jonc, salage au sel sec et séchage en hâloir, les fromages sont accueillis dans des caves d’affinage où ils séjourneront pendant une durée de 4 à 8 semaines. Là, ils seront surveillés et retournés à la main 1 à 2 fois par semaine.
Entreprise familiale spécialisée dans la fabrication et l’affinage du Brie de Meaux AOP depuis 1930.
Un savoir-faire traditionnel qu’anime la même passion depuis 3 générations.
Caractéristiques :
Type de lait : vache
Lait : cru
Croûte : fine, blanche, parsemée de stries rouges.
Arôme : velouté de champignons sauvages fumés à ammoniaqué pour les plus affinés
Affinage : 4 à 8 semaines
Liste des ingrédients :
Lait de vache cru, sel, ferments lactiques, présure, Penicillium Candidum
Comment le déguster ?
On peut le servir en fromage unique à la fin d’un repas, sur un buffet ou l’emporte à l’occasion d’un pique nique, de préférence à température ambiante.
Vous pouvez goûter le brie de Meaux avec un bon cidre sec et frais. L’association surprendra certains, elle est pourtant très réussie. Avec un côte du Rhône, un bordeaux, un bourgogne rouge ou, comme il sied au « roi des fromages », avec un verre de champagne millésimé.
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