Description du produit
La crème crue de la ferme de Rublé bio est tout simplement un délice ! La crème crue est jaune, épaisse elle se déguste froide ou chaude. Elle a un goût unique et incomparable.
La ferme de Rublé se situe à Saint Colomban dans le département de La loire-Atlantique. C’est Colette qui transforme le lait en beurre, en yaourts et en fromage.
La crème est obtenue en introduisant du lait cru dans une écrémeuse. La transformation obtenue sera laissée crue. Elle a été ensemencée de cultures de lactobacilles qui se sont développés durant l’étape de maturation. Elle devient épaisse, jaune et légèrement acidulée après cette fermentation lactique.
Composition : Crème fraîche, ferments lactiques
Matières grasses : 50%
Conservation : 15 jours entre 2°C et 6°C
Comment la déguster ?
Selon Wikipédia : La crème crue épaisse résiste bien à la cuisson; elle est utilisée pour les réductions et les liaisons. Elle peut cependant être fouettée après ajout de ~20 % de lait et réfrigération intense. Elle est aussi un ingrédient des sauces froides (pour la terrine normande…), et celles à base d’alcool ou acides (pour l’andouillette de Troyes…), elle est également servie en nappage et en accompagnement (tarte Tatin…).
Le beurre, et la crème crue de Ruble sont des produits laitiers qui mettent en valeur le goût des autres ingrédients qu’ils accompagnent crus ou cuits.
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