Stilton Blue Thomas Hoe

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Le stilton blue a un goût beurré riche et épicé, avec des notes de cacao sur la finale et quelquefois une touche de noix ou une légère acidité.
par 150 g ou 250 g

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Description du produit

Le stilton Blue Thomas Hoe possède la croûte sèche typique de nombreux fromages bleus britaniques. Son intérieur dense et beurré oblige la moisissure bleue à se développer en de fines marbrures brisée.

Lorsqu’on le consomme jeune il est agressif et tranchant. Il prend ensuite un goût beurré riche et épicé, avec des notes de cacao sur la finale et quelquefois une touche de noix ou une légère acidité.

Caractéristiques :
Type de lait : Vache
Lait : cru
Pâte : pâte persillée jaune paille avec des lignes irrégulières se pendant dans toutes les directions depuis le centre vers l’extérieur.
Croûte : La croûte est sèche, rugueuse et craquante, et on distingue nettement les trous d’aiguille.

Liste des ingrédients :
Lait de vache pasteurisé, sel, présure, pénicillium, ferments lactiques.
Affinage : 15 semaines minimum
Conservation : entre 0° et 5°C pendant 120 jours.

Comment le déguster ?
Le stilton blue est parfait pour les sauces qui accompagnent plats ou salades et dans les soupes, particulièrement au brocoli ou au céleri, cuit au four dans un quiche ou une tarte salée avec des épinards, en miettes sur un steak grillé ou encore dans une salade avec une sauce au vinaigre balsamique. Servez plutôt un porto tawny ou un vin doux et frais comme un montbazillac, mais pas un sauternes, qui sera trop moelleux. Vous pouvez, à la place, essayer un riesling sec et aromatique ou une bière légère.

Le saviez-vous ?

La tradition consistant à verser du porto dans le stilton avait pour but de tuer les petites bêtes qui se rassemblaient au pied des meules de stilton. De nos jours, avec la réfrigération moderne, il n’est plus nécessaire de gâcher ainsi du stilton ou du bon porto.

Dans les bleus de Grande-Bretagne, vous pouvez découvrir le Shropshire blue ring qui repose sur la même recette que le stilton, à l’exception de l’annatto qui a été rajouté.

Informations supplémentaires

Poids 0,200 kg
Fromage

Lait

Poids

150 g, 250 g

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