Pasteurisé

La pasteurisation s’effectue de plusieurs façon, qui toutes combinent la température et le temps de chauffage. Le lait doit être chauffé à 71,7° pendant 15 secondes.
Inventée à l’origine pour détruire le bacille tuberculeux, la pasteurisation présente en outre l’avantage de permettre une conservation plus longue des produits.