Manchego Castillo de Baryen

5,237,17

Le manchego a une pâte compacte mais crémeuse en bouche qui ressemble un peu à celle de l’Osseau-Iraty Pyrénéen. Sa saveur est fruitée.
par 150 g ou 250 g

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Description du produit

La profondeur et la complexité de sa saveur dépend de son âge, elle évoque les noix et le caramel, avec un arôme de lanoline et d‘agneau rôti et une finale légèrement salée.
Le manchego a une pâte compacte qui ressemble un peu à celle de l’Osseau-Iraty Pyrénéen. Sa texture est sèche tout en étant crémeuse. Il peut-être légèrement huileux en surface et donner la sensation d’être gras une fois en bouche, mais cela ne fait qu’améliorer son goût.

Le Manchego AOP 6 mois, commercialisé sous la marque «Castillo de Bayren» a obtenu la médaille de bronze dans la catégorie des meilleurs fromage fromage espagnol.

Caractéristiques :
Couleur externe : miel
Couleur interne : jaune ivoire
Odeur : Forte, caractéristique du fromage de brebis
Saveur : Saveurs lactiques, avec des arômes de lait frais
Texture : Compacte, légèrement friable

Liste des ingrédients :
Lait de brebis Manchega pasteurisé, sel, présure, cultures de fromage, séquestrant : chlorure de calcium, conservateur E-1105 (issu d’EGG), croûte : conservateur E-235, conservateur E-203 et colorant E-172

Comment le déguster ?
Il est extrêmement polyvalent et donne une douceur de noisette aux plats lorsqu’on le cuisine.
Le Manchego absorbe le tanin. Vous pouvez donc le savourer avec un rouge âpre, robuste ou jeune, un blanc frais. La meilleure association reste peut-être avec un xérès, sec ou doux.

Un peu d’histoire :
Le Manchego tient son nom du plateau aride de La Mancha, entre Madrid et Tolède. C’est une immense région plane avec quelques arbres, desséchée par les températures pouvant atteindre 50°C et peu d’eau, d’où son nom Al Mansha (la terre sans eau). Chaque bouché de ce fromage est un morceau de culture, de l’histoire et de la gastronomie espagnoles.

Vous aimez les fromages au lait de brebis ? Découvrez La tomme traditionnelle corse U Pecurini, Pecorino di Sardegna ou encore Le brebiro. À découvrir également le Beachler qui un fromage affiné mixte au lait de brebis et de vache

Informations supplémentaires

Poids 0,200 kg
Fromage

Lait

Appellations

Poids

150 g, 250 g

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