Description du produit
La scamorza affumicita (Scamorza fumée) est un fromage italien, à pâte filée, de forme ovoïde.
Caractéristiques :
Fromage mi dur à pâte filée.
La pâte de couleur jaune pâle est en général compacte – elle peut présenter de rares et fins trous et une modérée feuilletée dans le fromage à affinage bref.
La croûte est presque inexistante et lisse – la couleur est ocre à cause du fumage.
Conditions de stockage :
À conserver la Scamorza Affumicita à température entre 4° et 6°C pendant 90 jours.
Liste des ingrédients :
Lait de vache pasteurisé, sel, présure, arôme fumé.
Un peu d’histoire :
Depuis trois générations, Ciresa consacre le plus grand soin à la production de fromages, avec un souci particulier de l’authenticité des produits et de la sélection de méthodes respectueuses de l’environnement.
Pour bien comprendre l’histoire d’une entreprise comme Ciresa, il est essentiel de contextualiser le lieu où elle est née et a grandi : Valsassina.
Dans ces lieux, il est encore pratiqué aujourd’hui l’alpage, c’est-à-dire l’estive de haute montagne, considéré comme l’un des éléments de base pour le maintien de la transformation traditionnelle des fromages et de certains produits typiques.
Pour en savoir plus sur le”fromggi Ciresa Le vette del sapore” ciquez-ici.
Comment le déguster ?
Frais ou fondu, avec un pomino rosso frescobaldi ou un spumante classico italiano.
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