Mozzarella di bufala tressée

Description du produit

La Mozzarella di bufala est fabriquée dans le monde entier maintenant et on la trouve sous diverse formes : des boules d’un blanc pur, juteuses et riches, ou des blocs caoutchouteux et jaunes au lait de vache, qui servent pour la pizza familiale. Mais aucun n’est comparable à la mozzarella di bufala, faite avec le lait des magnifiques bufflonnes de Campanie.

Saveur : coupée, elle a une texture granuleuse, composée de nombreuses couches, des gouttes de petit-lait doivent suinter. Elle est très douce et légère, comme du lait caillé, avec un arôme terreux, mousseux, et un goût évoquant le cuir neuf.

Caractéristiques :

Type de lait : bufflonne

Lait : cru

Pâte : fromage frais

Forme : tressée (Selon un procédé que l’on nomme, pasta filata, le caillé est soulevé et filé en nattes)

Goût : doux évoquant le cuir

Texture : moelleuse avec des gouttes de petit lait

Comment la déguster ?

Elle est la pour donner de la texture aux plats plutôt que du goût, et pour piéger, absorber et intensifier les jus et les ingrédients et donner les plus inoubliables associations culinaires.

Parfaite dans des salades de tomates assaisonnées d’huile d’olive et de basilic, sur les pizzas ou fourrer une calzone mais également incroyable pour les recettes, telles que les melanzane alla parmigiana, alternance d’aubergines et de mozzarella dans de la sauce tomate ou dans un carrozza, entre deux tranches de pain, passée dans la pâte à beignet et frit.

Disposez des tranches de mozzarella sur des poivrons grillés, des tomates jaunes, des olives concassées, arrosez d’huile d’olive. Servez frais avec un verre de friulano.

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