Crottin de Chavignol Fermier AOP

(1 avis client)

2,20

Le chavignol fermier est le crottin par excellence ! Le fromage de Chèvre d’exception au lait cru, tendre, avec un léger goût de chèvre. AOP
la pièce 60 g

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Description du produit

Le chavignol fermier est le crottin par excellence ! Le fromage de Chèvre d’exception !
Au lait cru il est fabriqué à la ferme et affiné méticuleusement, au minimum pendant 10 jours, par les maîtres affineurs Dubois Boulay, à Chavignol, commune de Sancerre dans le Berry. C’est un fromage AOP, d’Appellation d’Origine Protégée.
La dénomination de ce fromage de chèvre proviendrait d’une petite lampe à huile en terre cuite appelée « crot » qui avait la même forme que le crottin actuel.

Il peut être consommé à divers stades ; jeune, sa texture est tendre puis devient plus dure, sèche, friable et piquante au fur et à mesure de son vieillissement. Ici vous le trouverez demi-sec. Sa croute est marron pâle, presque blanche. Lorsque sa couleur est grise, voire bleue, c’est qu’il a été affiné au moins deux à trois semaines.

Caractéristiques :
Type de lait : Chèvre fermier
Lait : cru
Type de fromage : fromage frais affiné, pâte fin avec quelques trous de couleur blanche
Forme :  petit cylindre haut de 4 à 5 cm de diamètre et 3,5 à 4,5 cm d’épaisseur.
Croûte : sa croûte se ride, ivoire presque blanche. Des moisissures bleues se développent sur sa croûte en vieillissant
Poids : entre 60 g à 100 g
Goût : acidulé, lactique, légèrement caprin
Texture :  tendre (sèche à très sèche en vieillissant)
Matière grasse : 23%
À conserver entre 0°C et 6°C, pendant un mois.

Comment le déguster ?
Un plateau de fromage sans un fromage de chèvre ou un crottin de Chavignol fermier ne serait pas complet. Sa texture ne permet pas de l’étaler mais il est délicieux, posez sur du pain grillé (frotté à l’ail lu pas), arrosé (ou pas) d’un filet d’huile d’olive, et une pincé (ou non) de thym, le tout passés quelques minutes au four.  Servi sur un lit de salade, et le tour est joué ! C’est délicieux ! Accompagné, de vin rigoureux et ayant du corps vous apprécierez à la fois la saveur du vin et celle du fromage.

Fromages de chèvre à découvrir : Écrou du fromager cendré ainsi que Tricorne cendré et le Roquefort Vernières « Black Label »

 

 

Informations supplémentaires

Poids 0,060 kg
Fromage

Lait

Appellations

1 avis pour Crottin de Chavignol Fermier AOP

  1. Chrystèle Caruana (client confirmé)

    Les crottins de Chavignol étaient vraiment délicieux. Un régal !

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