Tricorne cendré

Description du produit

Le tricorne cendré est un fromage au lait de chèvre, fabriqué dans le Poitou, à Parthenay, par Johnny Blanc, artisan fromager. Le tricorne doit son nom à sa forme triangulaire. Il se déguste plutôt moelleux, après douze à quinze jours d’affinage seulement. La saveur assez subtile du tricorne apporte avec elle des réminiscences d’odeurs de campagne.

Fromage lactique affiné au lait cru de chèvre. Au cour de sa fabrication, le fromage est enrobé de sel et de cendre de bois. Il se présente donc ici cendré. Il s’agissait jadis de les protéger contre les insectes et d’accélérer leur assèchement superficiel.

Caractéristiques :

Type de lait : chèvre

Lait : cru

Origine : département des Deux-Sèvre -France

Classification : Pâte molle ou fromage frais affiné

Matière grasse : 20%

Taux de sel : 1.2 à 1.5%

Forme :  triangle épais , 10 cm de côté, 3 cm d’épaisseur

Poids : 180g

Goût : parfumé

Texture : moelleuse

Affinage : 12 à 15 jours

Liste des ingrédients:

lait cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel, cendre végétal

Conservation : Au frais. 7°C max

Comment le déguster ?

Il est préférable de manger le tricorne cendré frais accompagné d’un vin blanc sec de la Loire, comme un sancerre ou d’un chinon.

Si vous aimez le chèvre, pour quoi ne pas composer un plateau de fromages uniquement de chèvres : Écrou du fromager cendré, Crottin de Chavignol Fermier AOP, Banon et vous pouvez également ajouter des fromages de chèvre à pâte pressée non cuite, comme : Bethmale chèvre ou un Boer’n Trots Croûte de miel chèvre.