Fourme de Montbrison AOP

Description du produit

La Fourme de Montbrison AOP est un fromage onctueux à saveur douce et fine. Avec sa pâte relativement peu persillée, la fourme de Montbrison est appréciée des amateurs qui préfèrent les bleus lorsqu’ils sont doux et crémeux.

Ce fromage proche de la fourme d’Ambert porte le nom de Montbrison, située au pied des mont de Forez. La fourme de Montbrison est moins grasse, plus sèche et donc moins moelleuse que sa sœur d’Ambert.

Caractéristiques :

Aspect extérieur : Cylindre, Croûte sèche, fleurie, de couleur orangée

Aspect pâte : Crème, avec un persillage marbré de couleur bleue clair, peu d’ouverture

Texture pâte : Homogène, légèrement ferme, fondante en bouche

Goût : Goût de bleu, une pointe de sel

Conservation :

À conserver entre 2°C et 6°C pendant 21 jours.

Liste d’ingrédients :

Lait de vache cru, sel, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Pénicillium roqueforti, microcoques. Absence d’OGM

Procédé de fabrication :

Lait cru -> maturation -> emprésurage -> travail en cuve -> moulage / salage / égouttage -> piquage -> affinage 40 jours.

Pour en savoir plus sur ce fromage, cliquez-ici.

Comment le déguster :

Vous pouvez déguster ce fromage cru ou fondu avec des vins locaux comme un côte-d’auvergne ou un côte-roannaise, ou un vin doux. Pour découvrir les recettes avec ce fromage vous pouvez cliquez-ici.

Si vous aimez les fromages à pâte persillée, vous pourriez aimez également Stilton Blue Thomas Hoe blue britannique, ou encore un bleu écosse Shropshire blue ring ou encore un bleu du Jura Bleu de Gex.