Mont d’or AOP

(1 avis client)

11,90

C’est un bon fromage, coulant, crémeux, très parfumé et délicat avec une note que lui confère la bande d’épicéa qui l’entoure.
Pièce environ 500 g

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Description du produit

Le Mont d’Or « Le Clocher Comtois ». et un vacherin au lait cru, d’Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage crémeux possède un goût délicat avec une note que lui confère la bande d’épicéa qui l’entoure et l’aide à conserver sa forme pendant qu’il s’affine. C’est un bon fromage, coulant, crémeux, très parfumé. Sa croûte beige présente le plus souvent des reflets rosés.

Le Mont d’Or tire son nom de la plus haute montagne du Doubs qui culmine à 1461 m d’altitude. Dans le Haut-Doubs, le Mont d’or, ou vacherin était le fromage des vachers. On le surnomme toujours la-bàs « La boîte ».
Son origine est très ancienne. Les premières traces écrites remontent au XVIIIème siècle. Il agrémentait à l’époque la table de Louis XV qui l’aimait pour la finesse et l’onctuosité de sa pâte. A l’automne, les troupeaux regagnaient les étables après avoir passé l’été dans les pâturages. La production de lait devenant moindre et ne permettant pas de fabriquer une meule de gruyère, les fermiers eurent l’idée de réaliser un fromage de petite taille qui fut baptisé fromage “de bois”, “de crème” ou encore “de boîte”. C’est pourquoi le Mont d’Or reste un fromage saisonnier. Il est fabriqué du 15 Août au 15 Mars à partir de 700m d’altitude. Le lait utilisé provient uniquement de vaches de race montbéliarde ou Simmental française, nourries avec de l’herbe et du foin.

Caractéristiques :
Type de lait : vache
Lait : cru
Forme : ronde croûte plissée
Pâte : pâte molle à croûte lavée
Couleur : beige à rosé, pâte ivoire
Texture : souple, fondante, pâte légèrement ouverte, très crémeuse
Goût : boisé, légèrement salé, crémeux et fruité
Odeur : Boisée
Matière grasse : 24%
Affinage 21 jours minimum
Conservation à 8°C maxi

Liste des ingrédients :
Lait entier de vache, présure d’origine animale, sel, ferments lactiques

Comment le déguster ?
Avant de le déguster, il faut ôter le dessus avec une lame de couteau en suivant le contour du fromage et le manger avec une cuillère à la fin du repas. Seul en fondu au four, en tartine ou consommé comme une fondue. La meilleure saison pour le déguster est l’automne, l’hiver et le début du printemps.

Si vous aimez les fromages avec un petit goût boisé, du à la sangle d’épicéa, vous aimerez  Moelleux du Revard

Informations supplémentaires

Poids 0,500 kg
Fromage

Lait

Appellations

1 avis pour Mont d’or AOP

  1. Chrystèle Caruana

    Le top du top !
    Je l’ai fait fondre au four, avec une gousse d’ail à l’intérieur, une branche de romarin et un tour de moulin de poivre noir. Accompagné de Pomme de Terre de Noirmoutier, nous nous sommes vraiment régalés. Il était crémeux, fondant avec un petit goût de noisette. Hmmm

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