Description du produit

Le Salers SD est un fromage A.O.P. au lait cru de vache, à pâte ferme, pressée et non cuite.
Durée d’affinage : minimum 90 jours, environ 120 jours dans les caves Charrade.
Le salers est le même fromage que le cantal et le laguiole.

Délicieux est parfumé, le salers SD n’est fabriqué que du 15 avril au 15 novembre, avec le lait cru des vaches qui sont dans les pâturages des anciens volcans d’Auvergne, en train de brouter des herbes odorantes, des plantes et des fleurs parfumées, de la réglisse, des gentianes, des myrtilles… et vous saurez pourquoi ce fromage est si bon !
Il doit son nom à Salers, un pittoresque petit village du Cantal ayant conservé son vieux bourg avec des maisons du XVe siècle. Il ne peut être fait qu’avec du lait de vaches de la race salers; elles se reconnaissent à leurs couleur rousse et à leurs impressionnantes cornes en forme de lyre.

Caractéristiques :
Croûte : sèche naturelle, épaisse et fleurie de tâches rouges et orangées, dorée, épaisse
Pâte : jaune bien liée
Goût : odeur fruitée, saveur de terroir, goût bien plein, qui tient bien en bouche
Températures de conservation : entre + 4 et + 8 °C pendant 30 jours après découpe et emballage.

Ingrédients :
Lait de vache, présure animale, ferments, sel.
Allergènes : lait et produit à base de lait (y compris lactose)
OGM : produit et ingrédients non issus d’OGM
Ionisation : aucun traitement d’ionisation subi par les ingrédients et le produit

Comment de déguster ?
Le Salers s’entend parfaitement avec la tourte de seigle auvergnate mais peut se marier avec un pain viennois.
Avec un champagne brut rosé vous obtiendrez une alliance élégante. Préférez un vin de Touraine léger et fruité pour relever le goût du fromage.
La truffade, spécialité gastronomique auvergnate, peut être réalisée indifféremment avec du salers ou du cantal

Sur votre plateau de fromage, vous pouvez associer le salers avec un Bleu de Gex, ou un Brebiro pur brebis et Le Baechler mixte affiné